20年前依云来到中国市场时，高端水市场几乎从零开始，经过20年的运作，依云目前在中国市场一年也就达到100多万箱的销量。随着生活水平不断提高，人们对饮用水的要求不仅仅为解渴，而是更加关注品质和健康，高端饮用水消费正走出会所、星级宾馆、夜店等高档场所，消费群体正在形成并逐步扩大。虽然目前国内高端水市场仍主要以外国品牌为主导，依云、斯柏克林、巴黎水三大外资品牌就占据了50%以上的市场份额，但近年来越来越多的国内品牌向这个领域迈进，加入角逐高端饮用水市场行列，深圳景田的百岁山矿泉水、广州新晨水务的九千年矿泉水、崂山矿泉水、昆仑天然雪山矿泉水、5100冰川水、巴马活泉天然泉水、阿尔山深海泉等品牌纷纷涌现。
品牌“疯长”，皆为利往 目前国内高端水市场格外热闹，高端水品种从去年的四五种一下子激增至20多种，包括巴黎水、依云、洛斯巴赫、斯柏克林、昆仑山、5100西藏冰川矿泉水、四川九千年矿泉水、景田百岁山矿泉水等，主要是来自欧洲、美国和日本的品牌，而国内的高端水品牌大多因为科技含量低、附加值低、价格低，多为新生品牌，占的市场份额较少。
据业内人士透露，一瓶两元左右的饮用水利润可以按厘计算。我国中低端水市场竞争激烈，利润极低，而且又有娃哈哈、农夫山泉、康师傅等巨头分割着市场份额，迫使国产企业纷纷进入高端水市场，追逐较高利润。而高端水的平均利润率大概为普通矿泉水的6~7倍。普通矿泉水的售价普遍在每瓶0.8~1.5元之间，而高端矿泉水最低售价也在每瓶6元以上，价格高出7~10倍左右。
市场拉开水源地争夺战 无独有偶，近两年来上市的高端水，大多都以“水源”作为品牌推广时强调的重点。“产于阿尔卑斯山”、“经过最少15年冰川岩层过滤而成”、“冰川水”、“雪山矿泉水”、“火山深层泉水”……除了这个卖点，高端水还标有丰富的微量元素、矿物质等，并通过独特的外型包装来吸引消费者。为了吸引眼球，不少企业还展开了水源地“寻源”的“体验式营销”。业内人士指出，水源地和概念牌是高端水的宣传重点，高端水贵也就贵在水源地的开发以及运输成本。
“越来越多的国内品牌高端瓶装水逐步进入市场，这些水主打天然牌，大多从水源地的宣传上做文章，例如是从火山岩下采的水源、从冰川雪山下采的水源、从深海岩石下采的水源。水源地的区别和水资源的稀缺程度成为了这些高端瓶装水定价的依据。”一名业内人士表示。我国拥有五大连池、长白山和西藏冰川水等4000多处经鉴定合格的优质水源，并且大部分都处于半开发状态。在优势自然资源的支持下，近两年我国高端水以80%的高端水的“远虑近忧”速度扩张，已占据10%的水市场份额。预计未来5年内，中国高端水市场容量将不少于100亿元。相较于低端矿泉水市场激烈的价格竞争和微薄的利润，高端市场成长空间巨大，利润也更丰厚，越来越多的水公司开始发力高端业务，下个阶段高端矿泉水市场竞争将更加激烈，而这轮竞争的关键在于水源之争。
行业标准亟待确立消费高端水有三种情况，一是尝鲜的年轻人，二是注重生活品质的富裕阶层，三是高端会议。他们往往追求高价位、品牌，忽略产品的性价比，无形中抬高了产品价格。高端水能卖上高价位，主要是高消费人群有需求，但通过价格来判断水的好坏是不正确的。而目前高端矿泉水市场尚无一个行业标准，无法判定哪些产地的矿泉水是优质的，也无法界定优质矿泉水内矿物质、微量元素的含量标准，也就是说，高端矿泉水应该在这些硬件条件上有一个参考标准。就目前的销售情况来看，高价水更多的是一种身份的象征。
